自查自纠 “食”刻准备——郑州市郑开学校开展食堂员工培训及自查自纠工作

开学在即，为确保全校师生的食品安全，2021年2月27日上午，后勤保障中心开展食堂员工培训及食堂自查自纠工作。

培训中要求食堂要把食品安全放在第一位；卫生工作要更加细致；落实从业人员的晨午检体温检测；做到“三个确保”：确保人员健康，不带病上班；确保清洁消毒到位，不留死角；确保各种操作规范，管理到位。食物要多样化，荤素搭配，合理按需选取，推动落实光盘行动；在烹饪过程中要少盐，少油少糖，保证健康饮食。

培训结束后，联合食堂人员按照市场监管局印发的《郑东新区校园食品安全守护行动实施方案（2021-2022年）》的通知进行了自查自纠工作。此次从许可管理、食品安全管理、人员要求、原料管理、加工场所、设施设备等方面进行自查自纠工作，经过自查，发现证件齐全且在就餐区醒目位置公示；场所及设施设备定期清洗消毒、维护；原料管理严格；加工场所干净整洁，设施设备完好。自查中也发现玻璃上有水渍、清洗池有残留等问题，要求食堂及时整改，并在今后的工作中提高标准。

通过此次培训和自查自纠，扎实做好开学前准备工作，确保开学顺利、安全开餐。